【バレンタイン便】シュタイン ヴァンハウト　レーズン

《シュタイン ヴァンハウト》　～ベルギー・ワレヘム～
必読お願いします！！！！ このチョコレートを押すのは、全世界のバイヤーの中でも、私、チョコレートバイヤーみりだけだと思います。でも、このチョコをおすすめできて私はいい仕事をさせていただいていると思います。『幸福のチョコレート』の探し求めるチョコは「しあわせ」のチョコレートです。決して有名でもなければ、賞をいっぱい取ったチョコでもありません。だから、私が世界からお届けしたいのは、チョコに乗せた「しあわせ」です。一般のお店ではチョコを見て買うでしょ。この『幸福のチョコレート』は情報を見て、世界のショコラティエのさまざまな「しあわせのあり方」を選んでほしいのです。しあわせな人が作ったチョコはみなさんにきっと味以上の魔法をもたらしてくれると信じています。いやいや作ってる人のチョコは食べたくない。日本のみなさまのことを考えて、「私のチョコを日本で選んでくれて、ありがとう。ほんまに喜んでほしい」。そんな心をみなさんにつなげたいと思っています。だから、私は作り手のいろいろな情報を話し続けています。

このチョコはそんなしあわせなチョコの代表みたいな、私のチョコ仕事の代表とも言えるチョコです。
初めてこの店を訪れたとき、その人里離れた感じに驚きました。小さな一軒家です。シュタイン　ヴァンハウトさんはシャイな感じで寡黙に迎えてくれました。お店はこぎれいで何より、チョコが光っています。技術の高い人だなと思いました。カウンターの奥がアトリエです。

そこで寡黙な彼から信じられないことを聞きました。「僕は高校の技術の先生です」。先生“だった”ではなく、現役の先生だそうです。チョコが好きで好きで、仕事が終わってから7年チョコの学校に通ったそうです。「僕はマシーンが壊れたら自分で直せる」って言って笑ってました。しかし、彼はすごい研究熱心で、ベルギービールの職人を集めて、チョコに合わせるビールの研究会を開いたり、絶えずチョコの研究に没頭してるんです。確かに、人生いろいろな状況があるんでしょうから、彼はショコラティエ一本ではだめなんでしょう。しかし、彼のチョコへの愛情は本物です。
「どうしてそんなにチョコを？ 」って食い気味に聞いたとき、彼の発した言葉が印象的でした。「passion パッション」（情熱）。いいチョコを作りたい。やむにやまれないくらいチョコが好きなんでしょう。すごいでしょ。彼はまったくもちろん無名ですが、その情熱はきっと人にしあわせをもたらすでしょう。

そして、このチョコです！！！ うなりますよ。大きなレーズンが乗ってます。ラム酒がとっても効いたビターな大人のチョコです。子ども味ではございません。 このおいしさはあんまりほかでは味わったことがありません。ぜひ、お酒と一緒にご主人と食べてほしいなあ。ウィスキーとか合いますよ。 そのときはヴァンハウトさんの話も話題にしてください。高校の技術の先生の夢。それがこのチョコです。

〈シュタイン ヴァンハウト　レーズン〉