【一生モノレシピ5選☆】教えて！シエさん、台湾式食養生

Contents

1. 一生モノレシピ5選☆台湾式食養生
2. 小宇宙食堂リン・シエさんの暮らしの養生マイルール３！
3. 『kurasobi[くらそび]』１月号　台湾式食養生動画

寒い時期ですから、日々の暮らしで無理なく、からだの免疫アップをしていきたいもの。

『kurasobi[くらそび]』1月号では、台湾式の食養生について特集をいたしました。

食養生と聞きますと、なんだかむつかしい…と思われるかもしれませんが、小宇宙食堂のリン・シエさんが

教えてくれることは、生活にとりいれやすく、やさしいものばかり。こちらではまだまだ一部ではありますが、ご紹介いたしますね。

１．【一生モノレシピ5選☆台湾式食養生】

１．＜黒ごまを使って腎をケア＞

台湾式茶碗蒸し

［材料 4人分］

にんにく 2片、豚ひき肉 50g、しょうゆ小さじ1/2×2、塩小さじ1/2×2、卵 2個
水 250cc、酒小さじ1、黒ごま大さじ1、クコの実適量

［作り方］

1.にんにくをザク切りし、豚ひき肉、しょうゆ（小さじ1/2）、塩（小さじ1/2）と混ぜ合わせる。
2.卵、水、酒、しょうゆ（小さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、ざるでこしながら器に入れる。
3.1を加えて、蒸し器で7～8分蒸し、黒ごまをふりかける。さらに7～8分蒸し、クコの実を添える。

２．＜温活に最適なポカポカスープ＞

ごま油としょうがのチキンスープ

［材料 4人分］

しょうが 30g、鶏の手羽元と砂ずり（好きなバランスで） 500g
こめ油大さじ1、酒 50cc、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1、湯 1ℓ、ごま油大さじ1、ナンプラー適量

［作り方］

1.しょうがは極薄切り、砂ずりは真ん中に3本程度切れ目を入れる。
2.鍋でこめ油を熱し、1のしょうがを入れ水分を飛ばす。
3.鶏の手羽元と砂ずりを加えていためる。
4.酒、しょうゆ、塩を加えてふたをし10分蒸す。
5.湯を加え、沸騰してから10分煮る。
6.ごま油、ナンプラーで味を調える。

３．＜妊活時に精力&スタミナアップ＞

ニラ、えび、玉ねぎのなかよしいため

［材料 4人分］

ニラ 1束、玉ねぎ大1個、にんにく 2片、えび 8尾、酒小さじ1と大さじ1、干しえび（乾燥） 5g
水 50～60cc
こめ油・ごま油各大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4

［作り方］

1.ニラは3cm幅に切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りに。
2.えびは背わたを取り水洗いし、酒（小さじ1）をもみ込む。
3.干しえびは水で戻し、みじん切りにする。戻し汁は取っておく。
4.鍋にこめ油を入れて熱し、3をいためる。水分がとんだら1のにんにくを加えていためる。
5.1の玉ねぎを加えていため、しんなりとしたらごま油を入れる。
6.干しえびの戻し汁、酒（大さじ１）を入れてえびを加える。
7.えびが半なまになるまで火が入ったら　のニラ、しょうゆを加え、ふたをして2～3分蒸らす。塩で味を調える。

４．＜肺と粘膜を保護＞

白きくらげの薬膳ピクルス

［材料 4人分］

白きくらげ（乾燥） 10ｇ、パプリカ 50g、長いも 200g、玉ねぎ 1/2個、れんこん 50g
水 50cc、梅酢大さじ1、はちみつ・米酢各大さじ2

［作り方］

1.白きくらげを水（分量外）で戻し、ちぎりながら鍋に入れる。
2.パプリカ、長いもは1cm角、玉ねぎは薄切り、れんこんは鉛筆をけずる要領でひと口サイズの薄切りにする。
3.1の鍋にパプリカ、玉ねぎ、長いも、れんこんの順に重ね、水と梅酢を入れてふたをして強火にかける。1～2分で弱火にし、鍋から湯気が出はじめたら火をとめる。
4.あたたかいうちにはちみつ、米酢を加えてあえ、ひと晩漬けおく。

５．＜腎ケア＋スタミナ補給＞

煎り黒豆と根菜のスペアリブスープ

［材料 4人分］

黒豆 50g、水 1200cc、スペアリブ 400g、れんこんと長いも合わせて100g
酒 25cc、塩小さじ1と小さじ1/2

［作り方］

1.黒豆に割れ目ができるまでフライパンで乾煎りする。
2.水を沸騰させ、しっかり水洗いしたスペアリブを入れる。
3.れんこんはひと口サイズの薄切り、長いもはひと口サイズに切る。
4.れんこんと1を2に入れ、酒、塩（小さじ1）を加えて30分煮込む。
5.長いも、塩（小さじ1/2）を加えてふたをし、さらに10分煮込む。