チョコレートバイヤーみりの語り チェンマイの農園発・兄妹で育てる素敵チョコ〈カンヴェラ〉

タイのカカオを使ったショコラティエの中でもすごいクオリティーを誇るのがこの「カンヴェラ」さんです。北部チェンマイにお店があります。

オーナーのタナさんと妹のニラモンさんの、お店というかなんというか……。
実は初め、カカオ農家さんがされているお店と聞いていました。
それはそうなんですが。
どこから話したらいいのか。素敵なお話、まぁ聞いてください。

タナさんはお若いですが、昔、保険のお仕事をされていて、きっと成功されてたんでしょう、忙しくて家族と過ごす時間がなかったそうです。
10年前カカオに出会います。
そして、農業としてカカオの栽培を始めます。
フィリピン人のカカオ農家を訪ねたりして自分で勉強したそうです。
昔はタイではコーヒーはインスタントだったのが、今やみんなローストにまでこだわっているから、カカオもきっとそうなると思ってカカオ栽培をがんばりました。
それが10年で収穫できるようになって、自分と友だちが育てたカカオを使ったチョコを販売するお店も作ったんだそうです。

さあ、ここまで聞いて、どんな農場を想像しますか？

タナさんが「じゃあ農園を見せます」と紹介してくれたのは、驚きの景色。
思わずうなるほど、あまりにも美しい広大なプランテーション。

小さな事務所から一歩外に出たら、実はかなりの邸宅の中だったことがわかりました。その周りすぐに手入れの行き届いたカカオの畑です。

親切にカメラで見せてくれました。

花がカカオの木にびっしりと付いています。そして美しいカカオポッド。

私がアフリカで見ていたのと違うー。野性味溢れるカカオとは違い、背丈も整っていて、すごく手入れされてるのがわかるー。でも、10年であなたよくここまで頑張りましたね。

ここがオンライン会議の面白いところです、訪問していたらオフィスに着くまでにこの景色を先に見ていますが。
オンラインの場合、オフィスからスタートなので、規模感がわからない。
タナさんの美しい邸宅の周りには、なんと3,000本の手入れの行き届いたカカオの木があるんですって！

“ナーサリー”と言って苗を育てるコーナーも完備。
ええーーーー。

次は、妹のニラモンさんと中継がつながりました。
2020年11月にオープンしたお店は、かっこいい！ 超クール！

そこに並んでいるチョコの美しいのなんのって。
イマドキのドーム型のアーティスティックなペイントチョコがずらり。
一体何種類あるの？
フレーバーも地元タイの素材をふんだんに使ったオリジナリティーあふれるものばかり。アイデンティティーの何たるかを彼女が知り抜いていることは一目瞭然です。
人間って頑張ったらここまでできるんだ。

最後にやっぱりこの方々素晴らしいなと思ったのが、
以前の仕事では利益は自分だけのものだった。でも今は13人のスタッフみんなに利益がある。
そして、チョコによってフィリピンの友人と知り合わせてくれて、今度は日本の私たちと知り合わせてくれた。
「チョコレートコネクション」。そうおしゃっていました。

素敵ですね。
このチョコレートコネクションは次はあなたとつながっていきます。
ぜひ、このタイのカンヴェラさんのチョコとつながってくださいね。

【バレンタインお届け】カンヴェラ　南国チョコ

1箱 ¥3,200（+8% ¥3,453）

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