冷蔵庫の余りものが主役の「助かるお昼ごはん」アイデア５選！！

Contents

1. 冷蔵庫をリセットする！野菜だしの作り方
2. 肉じゃなくても、カレーはカレー
3. 詳しいレシピ＆残りの２選はこちらで立ち読み！

おうちで過ごすことが増えた今、食事の支度にストレスを感じている方が多いと聞きます。
「今日、なに食べよう？」と頭を悩ますことって、微妙にプチストレスですよね。
「こうでなければならない」をリセットして、おおらかに自由に食事を楽しむコツをご紹介いたします。

冷蔵庫をリセットする！野菜だしの作り方

うっかりと冷蔵庫の中でしなびかけてしまったお野菜たち。
「ガーン」とショックで落ち込む前に、ひとまずは刻んでおくと、チヂミやおやきに大活躍。
それでも、使いきれない場合は、野菜だしをとっておくと、スープやお味噌汁に使えるので
とっても便利ですよ！

野菜だし

【材料】（作りやすい量）

野菜の皮（葉物野菜の外側の葉・大根の皮など料理に使えなかった部分・少し残ってしまった野菜など）合わせて約４００ｇ
水2ℓ
※アクが強いゴボウやいも類は野菜だしに向きません。

【ＭＥＭＯ】

切れ端や色が悪くなっ葉野菜も迷わずジップロックに入れて冷凍保存しておくと、たまってから野菜だしが作れますよ！

①大きすぎる野菜は手でちぎるか、カットし、鍋に入れる。水を加えて火にかけ沸騰したら火を弱めて20～30分くらい煮る。

②粗熱が取れたら、ざるで濾す。残った野菜は軽くしぼる。
※鍋底に残った澱は、捨てる。

冷蔵庫で４～５日保存可。小分けにして冷凍しておくと便利です。

野菜だしをつかった春雨スープです。（レシピは、くらそび「立ち読み」コーナーで！）
お野菜のだしがやさしくしみます～。

今回使用した食器はこちら。

窯変（ようへん）が美しい　たっぷり和風カップの会

月1個 ¥1,850（+10% ¥2,035）

肉じゃなくてもカレーはカレー

カレー、みんな大好きですよね。なにを入れてもカレーになる抜群の包容力といったら…とても尊敬します。
それでも、お肉に、じゃがいも、人参に、と、ステレオタイプの思い込み、みんなありますよね。
もっともっと、本当はものすごいキャパシティがあるのに、枠に閉じ込めてしまうのは、もったいないです！

「こうじゃなきゃ」をリセットして、カレーの無限大を楽しみましょう！

厚揚げとキャベツの和風カレー

【材料】（2人分）

玉ねぎ 1/2個
キャベツ 80ｇ
厚揚げ 1個
だし 500㏄
カレー粉大さじ２
ごま油大さじ１
しょうゆ・みりん大さじ１
片栗粉小さじ２
塩・こしょう各適量
※野菜だしを使っても◎

【作り方】

1.玉ねぎは細切り、キャベツはひと口大に切る。厚揚げは熱湯をかけてひと口大に切る。鍋にごま油を入れ、玉ねぎとキャベツをしんなりするまで、塩をふり一緒にいためる。
2.だしを注ぎ、厚揚げも入れて煮る。
3.しょうゆ、みりんを加え野菜が煮えたら、塩・こしょうで味を調える。
4. 小さなボウルにカレー粉を入れ、煮えているだしをスプーン1杯加えてよく溶かして鍋に戻し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成。

【ＭＥＭＯ】