こんなときこそ、おこもりおやつを作ろうよ　パート3

ライフスタイルマガジン『kurasobi [くらそび] 』より

こんにちは。ライフスタイルマガジン『kurasobi [くらそび] 』編集長のKです。
秘かに人気の出てきた「おこもりおやつ」シリーズもひとまず、最終回。
（もしかすると、またあるかもだけど）

私も先週からときどき、テレワークなのですが、ず～っと家でこもっていると、気が滅入っちゃいますよね。
もんもんもん……
小さいお子さんならなおのことでしょうね……
そんなとき、大事なのがときどき、気分転換をいれること。ティータイムはとても重要！
甘いものは市販のものでも、もちろんしあわせなんですが、手づくりのケーキがあればパラダイス！
とっても簡単でおいしいから、おうち時間のあいまにササッと手づくりしてみてくださいね。

キャロットケーキ

【材料直径18cm型１台分】

にんじん 100g
卵 2個
なたね油大さじ3
A（全粒粉 130g、ノンアルミベーキングパウダー小さじ1と1/2）
粗糖大さじ4
塩ひとつまみ
ナッツ（アーモンド、カシューナッツ、ピーカンナッツなど） 20g
ドライフルーツ（デーツ、イチジクなど） 20g
カルダモンパウダー小さじ1
メースパウダー（ナツメグ）小さじ1/2

《チーズフロスティング》
クリームチーズ 150g、粗糖 30g、レモン汁大さじ1

【作り方】

①　オーブンを180℃に予熱し、Aの粉類をふるっておく。
②　にんじんをすりおろし（フードプロセッサーも可）、ドライフルーツを刻む。
③　卵をボウルに割り入れ、塩、粗糖、なたね油を加え、泡立て器で
少しもったりするまで混ぜたら、② を加えてさらに混ぜる。
④　③に①の粉類、カルダモンパウダー、メースパウダーを加え、
ゴムベラでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（練らないように注意する）
⑤　油を塗った型に④を流し込み、オーブンで35〜40分焼く。
⑥　チーズフロスティングをつくる。クリームチーズに粗糖、レモン汁を加え、湯せんにかけて、ゴムベラで練り混ぜながら粗糖を溶かす。
⑦　粗熱のとれた⑤に⑥を厚めに塗り、刻んだナッツを飾って完成。

【ARRANGE】

ナッツ、ドライフルーツの刻み方やにんじんのすりおろし具合で、
いろんな食感を楽しめますよ。