野菜をみじん切りするのも、
一つひとつ手で包むのも、
めんどうだけどがんばった。

それなのに、
最後の焼く工程で失敗して、
やりきれない悲しさに
憎しみをおぼえたこともある。

ところが最近、
職場で隣の部署からよく聞こえてくる言葉が、
焼き餃子に対するそんな思いを変えた。

商品の品質をチェックするその部署では、
おねえさまたちが口をそろえて
「許容」という言葉を使うのだ。

「よい」「悪い」とか
「成功」「失敗」とか、
どちらかしかない判断ではない
「許容」というおおらかなものさし――

それを手に入れたぼくは、
「許容、許容」とつぶやきながら
きげんよく餃子を焼くのだった。

HOW TO COOK

野菜をみじん切りにします

あんを用意します

あんを包みます

フライパンで焼きます

お皿に盛り付けます

残った餃子は冷凍保存

【材料（40個）】
◎キャベツ　1/4玉（小さめ）
◎にんにく　適量
◎しょうが　適量
◎豚ひき肉　280g
◎餃子の皮　40枚
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1

・塩　小さじ1　※キャベツの塩もみ用
・ごま油　適量　※焼く用