今まさにスタート！〈HMチョコレート〉ブルガリア

ブルガリアに到着して、ちょっと時間があったので、ソフィアの街をだいぶうろうろしました。

ソフィアの準備運動はばっちりです。
どんなショコラティエもカモーーン。くらい気合いが入ってます。
感性ぶんまわしで挑むつもりで行った一軒目が〈HMチョコレート〉さんでした。
ソフィアの住宅地に進んでいきます。
あ、ひょっとしてそこそこ大きな店の郊外のアトリエかな。こういうところにあるかも。
しかし、Google先生間違ってない？ って言いたいくらい、普通の団地的な集合住宅に入っていきます。
幼稚園があって、公園があって、日本でもよくある光景です。
その１階にHMチョコレートがありました。

え？ここ？
ブルガリアチョコはある程度大手が多いかもと思っていたので、その落差にバイヤーの肩を壊しそうだったのですが。
まっさらな気持ちでHMチョコレートさんに会いました。

ショーケースらしきものがなく、ほんの少しのチョコがガラスのお皿に並んでいます。

ブルガリア人のフリストさんがパートナーと１年前から始めたお店です。
驚いたのが、２年前にチョコレートを初めたばかりだそうです。え？ すごくない？
とっても素敵な、さわやかでスタイリッシュな感じ。
おしゃれです。

種類は多くはないのですが。出してくるチョコはサワー系が洗練されているように思いました。
完成度高いです。

おいしいけど…。大丈夫？
初め、あまりにも「ショコラティエ始めました」のスタート感が強すぎて、たくさん作れる？ いや、作ったことある？ と、はっきり言って不安だったのです。
チョコ作ってみましたーっていう、不安しかない人も時々いますので。
このお皿の中はきれいだけど、量が変わると何もかも変わります。

しかし、私のメモにはこう書いてありました。
「この人仕事できそー。質問ポイントが賢い」って。
一番印象に残ったことがそのことだったのです。なかなかない印象に残るくらいスマート。
聞けばもともとはシェフだったそうです。おおおおーーーー急に安心っ。
私の中で、元シェフは不動の信頼感なんです。品質の知識が高いプロ人が多く、量のことがよく分かっています。
このおしゃれなショコラティエはやりますよ。
ある意味、この段階で日本初上陸で会えたのは運命かも。お店出して１年。すぐに次々と大きくなって行かれることでしょう。

私はほんとうにスタートの頃のショコラティエをよく見てます。あの表参道のお店のショコラティエもどんなに小さな店だったか。エストニアのあの人も。
ＨＭチョコレートさんもきっとそうなる。そうなってほしい。

これ余談ですが。私は何百社も個人のショコラティエに会ってきましたが、不思議なんですが、ご自身でリタイアされた方はいますが、つぶれたお店は一軒もないのです。ほんとにそれは不思議です。
みなさんに自信を持ってご紹介できてるのはそのせいかも。

これから有望なこのHMチョコレートさんをまずは初上陸の今年に味わってみてください。
一緒に彼らの発展を楽しみにしたいですね。