「土然」と書いて〈トゥーリャン〉。台湾の優等生

台湾でカカオが採れてチョコレートが作られ始めてからだいぶ経ちました。
はじめは日本に一番近いカカオの生産地ということで、とにかく珍しいという扱いでした。
しかし、その間、日本でもカカオの栽培が始まりました。
ビーン トゥ バーの世界的なブームもあって、アジア諸国がどんどんカカオ栽培に力を入れ始めました。
インドネシア、マレーシア、ベトナムと新しいカカオの時代を感じます。
アジアのカカオがとにかく熱いです。
ただ栽培するだけでなく、それぞれのキャラクターや、その国の素材とも合わせてチョコを作るという高度な技もどんどん進んでいます。
そのアジア産カカオからチョコを作るという点で、台湾は欠かせない特別な存在になっています。
とにかく台湾らしいのです。

なかでも素晴らしい〈トゥーリャン（土然）〉のチョコをご紹介します。
自分の良さがよく分かっているから、こんなにユニークなチョコが生れるのでしょう。
誰かの真似をしても結局は遠回り。自分の良さを見直すことが出来るのは素晴らしい仕事ぶりだと思います。
今回選ばせてもらったのは台湾ウーロン茶を使ったビーン トゥ バーです。

お茶と言えば台湾。私はコロナでなかったら、毎年台湾にお茶を買いに行くほど、お茶が好きなんです。
台湾のお茶は非常に優秀で品がいい。誰にも好かれる、それが台湾茶なのです。
今回、チョコと合わせるのは台湾茶の中でもさらに優等生、鉄観音をカカオと合わせるなんて、泣けるわー、理想的。

あー、台北のお店にも行きたーい！

めちゃくちゃカッコいいですよね？！ お店に伺う日が楽しみです。