チョコレートバイヤーのお仕事で、今年はウィーンに行きました。
そこで再会した、由緒正しい老舗のチョコレートケーキの物語を４回に渡ってお届けします。

ウィーンといえば、カフェの街、たくさんの歴史あるカフェが並びます。

歴史ある街には必ずおいしいスウィーツがあります。もちろん。このウィーンにも。

実は以前「リピタイナー」というショコラティエを『幸福のチョコレート』でご紹介しました。

とにかくウィーンらしい店。

ウィーンの老舗はとにかく変わらないことを誇りにします。

日本の老舗は変わらないようでいて、新製品などを出して、めちゃめちゃ時代に合わせていますよね。うまいこと守りながら変化させる。この特技は日本のお家芸なのです。

実はフランスやヨーロッパでは、老舗でも「変える」となったら、デザインもロゴも結構がっさり変えちゃうのです。

あ、あれ？ ずいぶん思い切ったけど、跡形もないねという感じで。

しかし、ヨーロッパで特徴的なのが、ウィーン。とにかく変えません。

レシピも何もかも初期のまま。新商品なんて目もくれない。

この変化の時代に大変だろうと思います。でも、その中で残っているウィーンの老舗はほんまもんです。

そのひとつがこの「リピタイナー」です。

次回につづくー。

ウィーン スウィーツの時間旅行　リピタイナー アーモンドトルテ